Mhalbiya aux abricots

Préparation :
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Total : 25 min
- Rincez les abricots secs pour les nettoyer. Placez-les dans un bol et couvrir d’eau. Faire tremper une nuit ou pour trois ou quatre heures dans le réfrigérateur
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau de fleur, le lait et la crème. Cuire à feu doux en remuant constamment afin grumeaux ne se forment pas. Le mélange doit bien épaissir (si à un certain moment vous remarquez que le mélange a l’air de tourner, passez le mélange au blinder pour que la crème devient souple).
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que ce soit suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre, bien mélangez.
- Versez dans des petites verrines en remplissant les 3/4 de la verrine et réfrigérez.
- Retirez les abricots du frigo et passez-les avec leur eau au blinder pour avoir 400 ml de purée (ajoutez l’eau pour avoir cette quantité de purée).
- Passer cette purée au chinois. Mélangez la purée d’abricot, maïzena, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans la casserole
- Ajoutez le sucre selon votre gout et portez doucement à ébullition, sur feu doux. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Retirez du feu à l’aide d’une cuillère, remplissez les verrines de mhalbiya avec cette crème et remettre au frigo. Servir la Mhalbiya froide.
Ingrédients :
Pour 5 personnes
Pour la couche de mhalbiya: 1 verre mesure = 250 ml
- 2 verres de lait
- 1 verre de crème fraîche
- 1/2 verre de sucre
- 1/4 de verre de maïzena (farine de maïs)
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger Samia
- 1/4 cuillère à café de gomme arabique (masca houra)
Pour la crème d’abricots secs
- 100 gr d’abricots secs
- eau
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’orange
- Sucre selon le gout
- Le jus d’un citron
Préparation :
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Total : 25 min
- Rincez les abricots secs pour les nettoyer. Placez-les dans un bol et couvrir d’eau. Faire tremper une nuit ou pour trois ou quatre heures dans le réfrigérateur
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau de fleur, le lait et la crème. Cuire à feu doux en remuant constamment afin grumeaux ne se forment pas. Le mélange doit bien épaissir (si à un certain moment vous remarquez que le mélange a l’air de tourner, passez le mélange au blinder pour que la crème devient souple).
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que ce soit suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre, bien mélangez.
- Versez dans des petites verrines en remplissant les 3/4 de la verrine et réfrigérez.
- Retirez les abricots du frigo et passez-les avec leur eau au blinder pour avoir 400 ml de purée (ajoutez l’eau pour avoir cette quantité de purée).
- Passer cette purée au chinois. Mélangez la purée d’abricot, maïzena, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans la casserole
- Ajoutez le sucre selon votre gout et portez doucement à ébullition, sur feu doux. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Retirez du feu à l’aide d’une cuillère, remplissez les verrines de mhalbiya avec cette crème et remettre au frigo. Servir la Mhalbiya froide.
Cette recette a été élaborée par :
Le blog « Aux délices du Palais »