Préparation :

• Tamiser la farine et diluer la levure dans du lait tiède avec le sucre. Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter le reste d’ingrédients sauf le beurre.
• Une fois la pâte pétrie quelques minutes, ajouter le beurre et continuer à pétrir pour avoir une pâte lisse.
• Couvrir et laisser lever la pâte durant environ 1 heure et demi, elle doit doubler de volume.
• Diviser la pâte en 10 parts égales d’environ 65 g chacune. Former des petites boules puis commencer à étaler finement chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné.
• Étaler l’équivalent de 2 cuillères de la garniture sur la pâte, la rouler comme une crêpe puis la plier en deux. A l’aide d’un couteau aiguisé couper en eux en laissant environ 2 cm du haut non coupé. Pivoter latéralement les parties fendues pour obtenir une forme de cœur ( je vous recommande de regarder comment faire en vidéo à la fin de cette article).
• Placer sur une plaque de cuisson habillée en papier sulfurisé en laissant assez d’espace entre elles.
• Couvrir d’un linge et laisser lever les brioches 30 à 40 minutes.
• préchauffer le four à 180°, mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner les brioches avant de les enfourner et laisser cuire durant 15 à 17 minutes..