1. Faire cuire le quinoa dans une eau portée à ébullition pendant 10 minutes. Une fois cuit, égoutter le quinoa.

2. Éplucher les oranges de manière à retirer la peau. Lever des suprêmes d’oranges.

3. Faire chauffer le jus des oranges, rajouter le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Porter à ébullition le mélange pendant 5 minutes.

4. Mélanger le quinoa, les suprêmes d’oranges, les feuilles de menthe ciselées. Verser Le sirop refroidit sur la salade.

5. Saupoudrer d’amandes concassées et décorer avec quelques feuilles de menthe.