Préparation :

• Verser les raisins secs dans un bol d’eau tiède et laisser gonfler.
• Faire bouillir une marmite (couscoussier) d’eau. Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d’une pincée de sel, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et rouler entre les mains afin d’en imprégner les graines du couscous.
• Asperger le couscous d’eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains.
• Déposer dans le haut du couscoussier (je soude bien les bords avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur s’échappe).
• Dès que la vapeur commence à s’échapper du couscous, laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine « Gass3a ».
• Séparer les graines du couscous tout en versant de l’eau tiède salée à l’aide de vos mains, laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
• Refaire l’étape. Personnellement, je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3ème je rajoute mes raisins secs.
• Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
• Décorer de cannelle, de sucre glace, de raisins secs, de cerneaux de noix et d’amandes dorées au beurre. Sinon, laisser nature.
• Servir chaud accompagné de lben et de dattes. Bonne réalisation et bonne dégustation…